為深入貫徹落實(shí)《2025年南博企業(yè)集團(tuán)關(guān)于組織開(kāi)展“安全生產(chǎn)月”活動(dòng)的通知》（南博集團(tuán)安字〔2025〕10號(hào)）文件精神，緊扣“人人講安全、個(gè)個(gè)會(huì)應(yīng)急——查找身邊安全隱患”主題，進(jìn)一步加強(qiáng)校園食品安全管理，切實(shí)保障師生飲食安全，集團(tuán)安委辦聯(lián)合物業(yè)公司食品安全管理中心赴廣東科技學(xué)院、南洋學(xué)院、華貿(mào)學(xué)院、南博職校開(kāi)展四校五區(qū)食品安全專項(xiàng)檢查。本次檢查旨在檢驗(yàn)各校區(qū)“安全生產(chǎn)月”食品安全相關(guān)工作的落實(shí)情況，排查治理隱患，筑牢安全防線。
（一）驗(yàn)收“安全生產(chǎn)月”活動(dòng)落實(shí)情況
1.重點(diǎn)核查各校區(qū)項(xiàng)目部是否按照集團(tuán)安委辦〔2025〕10 號(hào)文要求，組織開(kāi)展了食品安全相關(guān)的宣傳、培訓(xùn)、自查活動(dòng)，查看活動(dòng)記錄、圖片、簽到表等佐證材料。
2.“查找身邊安全隱患”活動(dòng)在食品安全領(lǐng)域的開(kāi)展情況，隱患上報(bào)、整改、反饋記錄是否完整。
（二）食品安全管理體系與制度執(zhí)行
1.檢查食品安全管理制度是否健全。
2.查看食品安全應(yīng)急預(yù)案和演練記錄。
3.食品安全管理機(jī)構(gòu)設(shè)置、人員配備及職責(zé)分工是否明確、落實(shí)。
（三）從業(yè)人員管理
所有從業(yè)人員是否持有有效健康證明；健康證公示情況；從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生狀況。
（四）食品原料管控
1.食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品采購(gòu)是否嚴(yán)格落實(shí)索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)制度；供應(yīng)商資質(zhì)、產(chǎn)品合格證明文件是否齊全、有效；查看進(jìn)貨臺(tái)賬、票據(jù)、供應(yīng)商檔案。
2.食品原料貯存是否符合要求（離地離墻、標(biāo)識(shí)清晰、先進(jìn)先出等）；冷藏、冷凍設(shè)備運(yùn)行溫度及記錄是否達(dá)標(biāo)。
（五）加工制作過(guò)程控制
1.食品加工場(chǎng)所環(huán)境是否整潔衛(wèi)生，地面、墻面、天花板、排煙設(shè)施清潔狀況。
2.加工流程是否規(guī)范，是否存在交叉污染風(fēng)險(xiǎn)（生熟分開(kāi)、工用具及容器區(qū)分）。
（六）設(shè)施設(shè)備與清洗消毒
1.餐具、飲具、工用具的清洗、消毒、保潔設(shè)施流程是否規(guī)范。
2.冷藏冷凍、加熱、消毒等設(shè)施設(shè)備是否定期維護(hù)保養(yǎng)。
（七）食品留樣與供餐管理
1.是否按規(guī)定對(duì)每餐次、每個(gè)品種的食品進(jìn)行規(guī)范留樣；留樣量（≥125g）、留樣容器、留樣標(biāo)簽、留樣時(shí)間（≥48小時(shí)）、留樣記錄、留樣冰箱（專用、上鎖、溫度監(jiān)控）是否符合要求。
2.供餐過(guò)程是否有防護(hù)措施；售賣人員衛(wèi)生及操作規(guī)范；查看備餐間溫度及食品中心溫度。
（八)外包商鋪監(jiān)管
1.外包商鋪是否持有合法有效的《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》、《食品經(jīng)營(yíng)許可證》等。
2.食管中心對(duì)外包商鋪的日常監(jiān)管、檢查記錄、問(wèn)題通報(bào)及整改督促是否到位。
檢查組針對(duì)發(fā)現(xiàn)的安全問(wèn)題，已現(xiàn)場(chǎng)提出整改建議，將持續(xù)跟進(jìn)落實(shí)情況。
“食品安全無(wú)小事，師生健康重于山。”本次檢查中，食品安全管理中心嚴(yán)格對(duì)標(biāo)國(guó)家《食品安全法》，對(duì)餐飲單位的原料儲(chǔ)存、加工流程、餐具消毒及從業(yè)人員健康管理等關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行了全面排查。全力構(gòu)建校園餐飲安全防護(hù)網(wǎng)，為師生提供放心、健康的餐飲服務(wù)環(huán)境。
編輯|張鴻維
初審|陳祥斌、陳惠文
復(fù)審|陳 正
終審|黃水平
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