為積極響應(yīng)并深入貫徹《關(guān)于開展2025年全國(guó)食品安全宣傳周活動(dòng)的通知》精神，結(jié)合學(xué)校精心制定的食品安全宣傳周活動(dòng)方案，切實(shí)筑牢學(xué)校食品安全防線，全方位保障師生“舌尖上的安全”，同時(shí)著力提升學(xué)校餐飲從業(yè)員工的食品安全意識(shí)與科學(xué)素養(yǎng)，10月17日下午，廣州南洋理工職業(yè)學(xué)院精心組織開展了校園食品安全專題培訓(xùn)。
本次培訓(xùn)作為“尚德守法，共享食安”食品安全宣傳周活動(dòng)的核心環(huán)節(jié)，得到從化區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局的高度重視和大力支持。從化區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局副局長(zhǎng)胡石壽、從化區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局餐飲科科長(zhǎng)黃小偉、從化區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局餐飲科副科長(zhǎng)張朝琳蒞臨培訓(xùn)現(xiàn)場(chǎng)并做專業(yè)指導(dǎo)。
學(xué)校食堂及商鋪共計(jì)285名從業(yè)人員踴躍參與，大家齊聚一堂，共同學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)，攜手筑牢安全防線，力求讓“吃得安心、吃得放心”的承諾在校園內(nèi)落地生根。
本次培訓(xùn)由廣州南洋理工職業(yè)學(xué)院行政黨群部副部長(zhǎng)、南博物業(yè)公司南洋項(xiàng)目部副經(jīng)理王雅娟主持，她向大家闡述了本次培訓(xùn)在宣傳周背景下強(qiáng)化責(zé)任、提升技能的背景與目的。
權(quán)威劃重點(diǎn)！拆解食安 “硬紅線”
首先，作為培訓(xùn)的“硬核環(huán)節(jié)”，從化區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局餐飲科副科長(zhǎng)張朝琳帶來權(quán)威解讀。她以《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》為綱，結(jié)合高校食堂“人流密、供餐量大”特點(diǎn)，將監(jiān)管要求轉(zhuǎn)化為“可落地”的行動(dòng)清單。
從流程布局、有害生物防治，到餐具消毒標(biāo)準(zhǔn)、高風(fēng)險(xiǎn)食材管控，張科條分縷析。她還結(jié)合高校食堂食品安全常見不合格情況，讓大家明白“食安無小事，細(xì)節(jié)定成敗”。整場(chǎng)講解系統(tǒng)且精彩，干貨滿滿。
監(jiān)管定方向！校地協(xié)同護(hù)食安
從化區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局餐飲科科長(zhǎng)黃小偉發(fā)表講話，結(jié)合本次培訓(xùn)核心與校園食安監(jiān)管實(shí)際，從“監(jiān)管職責(zé)履行、監(jiān)管方式優(yōu)化、安全底線不可逾越”三個(gè)層面為從業(yè)者指明方向：
一是職責(zé)在肩，共筑食安防線。市場(chǎng)監(jiān)管局餐飲科及時(shí)傳遞最新政策法規(guī)，助力各方理解執(zhí)行食安標(biāo)準(zhǔn)。積極協(xié)助解決食安實(shí)操難題，通過定期巡查與跟蹤整改，確保食安規(guī)范落地，全方位守護(hù)校園食安，為師生飲食安全筑牢根基。
二是實(shí)施“常態(tài)化+精準(zhǔn)化”監(jiān)管。推行“常態(tài)化 + 精準(zhǔn)化”監(jiān)管。日常聯(lián)合學(xué)校全面巡查，檢驗(yàn)食安管理成效。關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)針對(duì)高風(fēng)險(xiǎn)食品專項(xiàng)檢查，防范風(fēng)險(xiǎn)。借助“明廚亮灶”智慧監(jiān)管，及時(shí)糾治違規(guī)，提升監(jiān)管效率與精準(zhǔn)度，保障校園食安。
三是安全底線是從業(yè)者不可違的準(zhǔn)則。安全底線是校園食安紅線。從業(yè)者要嚴(yán)把食材采購(gòu)質(zhì)量，選正規(guī)渠道，拒“三無”過期品。規(guī)范操作與消毒，完善臺(tái)賬保追溯。加強(qiáng)健康管理，杜絕帶病上崗，以愛與責(zé)任守護(hù)師生“舌尖上的安全”。
專業(yè)講解食安"實(shí)操手冊(cè)"
隨后，南博餐飲公司副經(jīng)理夏秀莉以“平凡崗位如何守護(hù)食安溫度”為引，瞬間拉近與參訓(xùn)人員的距離。她沒有堆砌枯燥條款，而是結(jié)合校園食堂實(shí)際場(chǎng)景，把“校園食堂食品安全10大管理要點(diǎn)”拆成了“看得見、用得上”的實(shí)操指南。
夏經(jīng)理還特意穿插“食材標(biāo)簽不清”“生熟工具混用”等校園食堂高頻出現(xiàn)的問題案例，以鮮活場(chǎng)景呈現(xiàn)，助力參訓(xùn)人員清晰洞察風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，精準(zhǔn)掌握防范要點(diǎn)，有效提升風(fēng)險(xiǎn)預(yù)判與處置能力。
我校心理健康教育中心副教授李麗慧聚焦“后勤員工壓力與適應(yīng)力”，帶來一場(chǎng)溫暖走心的心理健康宣講。
李教授用通俗易懂的語言為大家剖析后勤工作的壓力源，還穿插身邊案例，引發(fā)共鳴。她還現(xiàn)場(chǎng)傳授諸多緩解壓力的妙招，培訓(xùn)現(xiàn)場(chǎng)歡聲笑語不斷，大家積極參與互動(dòng)。這場(chǎng)“心理充電”讓大家感受到學(xué)校的暖心關(guān)懷，也為后續(xù)高效工作攢足了 “心動(dòng)力”。
最后，廣州南洋理工職業(yè)學(xué)院常務(wù)副校長(zhǎng)、南博物業(yè)公司副總經(jīng)理馬燕霞對(duì)本次培訓(xùn)作總結(jié)講話，并就南洋學(xué)院食品安全管理工作要點(diǎn)作出強(qiáng)調(diào)。
馬校代表校領(lǐng)導(dǎo)黨政班子，向一直關(guān)心支持學(xué)校發(fā)展的從化區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局副局長(zhǎng)胡石壽、餐飲科黃小偉科長(zhǎng)與張朝琳副科長(zhǎng)致謝，感謝他們長(zhǎng)期提供專業(yè)指導(dǎo)，為校園食品安全筑牢根基。同時(shí)，她將感激的目光投向長(zhǎng)期堅(jiān)守一線的食堂商鋪人員，稱贊他們是師生食品安全的守門員、營(yíng)養(yǎng)師，以日復(fù)一日的辛勤付出，守護(hù)著師生的飲食健康。此刻，她向這些可愛可敬的人，表達(dá)最深切的謝意。
隨后，馬校將重點(diǎn)聚焦到做好食品安全工作上，并提出四點(diǎn)具體要求：
一是敬畏法律，嚴(yán)守紅線底線。全體管理干部、食堂及商鋪從業(yè)者要時(shí)刻牢記《食品安全法》等法律法規(guī)是不可觸碰的底線，所有食安管理、加工操作、經(jīng)營(yíng)服務(wù)行為，都需在法律框架內(nèi)開展，絕不越界違規(guī)。
二是敬畏生命，錨定健康首位。要始終把師生的身體健康和生命安全放在首位，以嚴(yán)謹(jǐn)態(tài)度對(duì)待每一餐、每一道工序，絕不放過任何可能影響食品安全的細(xì)節(jié)。
三是敬畏職責(zé)，做實(shí)做細(xì)工作。無論是管理者還是一線員工，都要清醒認(rèn)識(shí)自身肩負(fù)的食安使命，把“食安無小事”刻進(jìn)心里，用“較真”態(tài)度把每一項(xiàng)食品安全要求落到實(shí)處。
四是構(gòu)建協(xié)同，凝聚共治合力。要著力打造“學(xué)校+商戶+監(jiān)管部門”三位一體的食安共治格局，各方協(xié)同聯(lián)動(dòng)、密切配合，共同為師生打造安全無憂、放心可靠、健康有益的飲食環(huán)境，推動(dòng)南洋學(xué)院高質(zhì)量發(fā)展。
一場(chǎng)培訓(xùn)，絕非單純的知識(shí)傳遞，而是一場(chǎng)意義非凡的責(zé)任接力。從食安規(guī)范細(xì)致入微的實(shí)操拆解，到對(duì)后勤員工暖心貼心的心理關(guān)懷；從監(jiān)管部門權(quán)威專業(yè)的指導(dǎo)，到學(xué)校全面系統(tǒng)的協(xié)同部署，每一個(gè)環(huán)節(jié)都緊密圍繞“讓師生吃得安心、吃得放心”這一核心目標(biāo)有序推進(jìn)。
展望未來，南洋學(xué)院將持之以恒鞏固“食品安全宣傳周”的豐碩成果，通過常態(tài)化培訓(xùn)、定期不定期巡查、校地深度協(xié)同聯(lián)動(dòng)等一系列有力舉措，將食安要求精準(zhǔn)落實(shí)到每個(gè)環(huán)節(jié)、每個(gè)崗位，全力為廣大師生筑牢堅(jiān)不可摧的“舌尖上的安全防線”，為打造“健康校園”貢獻(xiàn)源源不斷的力量！
編輯：何志軍、歐陽舒怡
初審：劉士揚(yáng)、陳惠文
復(fù)審：馬燕霞、陳正
終審：黃水平
