為切實強化校園食品安全管理,全面落實食品安全主體責任,2025 年 5 月 7 日,廣東省產品質量監(jiān)督檢驗研究院聯(lián)合東莞市南城市場監(jiān)督管理分局組成專項檢查組,對廣科學院南城校區(qū)食堂開展食品安全專項檢查工作。物業(yè)公司餐飲中心經理梁萍及各食堂負責人協(xié)同配合,全程參與檢查流程。
此次檢查嚴格遵循食品安全相關法規(guī)標準,圍繞食品全流程管控體系展開。檢查組重點對食品進貨查驗制度執(zhí)行情況、食品加工制作操作規(guī)范、從業(yè)人員健康管理檔案、師生就餐環(huán)境衛(wèi)生狀況、餐飲具清洗消毒流程以及設施設備維護保養(yǎng)等核心環(huán)節(jié),進行系統(tǒng)性、專業(yè)化檢查。在食堂操作區(qū)域,檢查人員依據(jù)食品安全標準,仔細核查食品原材料的生產日期、保質期標識,嚴格檢測食品儲存環(huán)境溫濕度條件,并運用專業(yè)檢測設備對食材儲存合規(guī)性進行評估。
同時,對食品加工制作的各道工序進行全流程監(jiān)督,從食材預處理、烹飪加工,到生熟食品分區(qū)存放、餐飲具清洗消毒等環(huán)節(jié),均對照操作規(guī)范逐項核驗,確保食品加工全過程符合安全標準。此外,檢查組還對食品留樣管理進行專項檢查,對留樣品種、數(shù)量、時間記錄等關鍵要素進行細致審查。
檢查過程中,檢查組秉持監(jiān)管與指導并重的原則,結合現(xiàn)場檢查情況,面向食堂從業(yè)人員開展食品安全知識培訓。通過專業(yè)講解與案例分析相結合的方式,深入解讀食品衛(wèi)生安全管理規(guī)范,并針對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題提出具體整改要求與專業(yè)性指導意見。食堂工作人員表示,將嚴格按照指導建議落實整改,持續(xù)提升食品安全管理水平。
此次聯(lián)合檢查行動有效規(guī)范了學校食堂經營行為,顯著增強了從業(yè)人員食品安全責任意識。后續(xù),學校將以此次檢查為契機,持續(xù)完善食品安全監(jiān)管體系,健全長效管理機制,切實保障廣大師生飲食安全,為構建安全、健康的校園飲食環(huán)境提供堅實保障。
編輯 | 沈培琳、蔡俊洋
初審 | 梁 萍、陳惠文
復審 | 陳 正
終審 | 黃水平